Cella Monte affollato per la fiera del Tartufo Bianco

Con una profumata trifola di 113 grammi, sul podio della 31ma edizione della fiera regionale del Tartufo Bianco della Valle Ghenza a Cella Monte è salito il cercatore Antonio Della Francesca di Settimo Torinese, accompagnato dalla prima miglior composizione (2.312 grammi) presentata da Maria Rita Rossi. Al secondo posto: il Tuber magnatum Pico di Gaetano Meauro di Murisengo (344 gr/esemplare singolo) e le pepite di Antonio Dalla Francesca (249 gr/gruppo). Terzi classificati: il tartufo di Giovanni Ronzano (240 gr/singolo) e la composizione di Leandro Cavagnolo (654 gr). In premio: 200 euro ai primi, 150 euro ai secondi e 100 euro ai terzi classificati, offerti dal Comune. In giura, l’autorevole e qualificata presenza del Centro Nazionale Studi del Piemonte di Alba, mentre la premiazione è stata curata dal sindaco Maurizio Deevasis e dl consigliere provinciale Stefano Zoccola.

 

La due giorni cellese, dedicata al Tuber magnatum Pico, è stata scandita da numerosi appuntamenti che, complessivamente, hanno attratto migliaia di visitatori, già a partire dalla giornata di sabato, con l’inaugurazione del nuovo Ostello. Al taglio del nastro, numerosi amministratori comunali, il presidente e il direttore di Alexala, il presidente dell’Ecomuseo, Carla Rondano e militari dell’arma locali. In visita, anche l’assessore regionale Vittoria Poggio. Di grande interesse, è seguito il convegno dal titolo “Una vita dedicata al tartufo” organizzato dall’agronomo Emanuele Rendo, che ha dato voce alla lunga e appassionata esperienza del trifolau astigiano Egidio Gagliardi (classe 1938), tra i pionieri virtuosi della tartuficoltura piemontese. Dal 1957, Egidio raccoglie dati puntuali dalle sue tartufaie sperimentali, registrando, in forma metodica, i movimenti idro-climatici/meteorologici, oltre che le raccolte, producendo una preziosa base di studio/analisi per Ipla e altri ricercatori.

 

Partito con una tartufaia di circa 6mila metri quadrati, il trifolau astigiano annovera oggi 40 ettari di superficie tartuficola. Ma il grande investimento è stato quello rivolto alla gestione/coltivazione delle tartufaie, tanto da registrare, negli anni, un trend di raccolta che va in controtendenza a quello generale. Infatti, di fronte ad un netto calo delle produzioni che, nei decenni, si è attestato all’80% su tutto il territorio storicamente vocato, presso le sue tartufaie, Egidio continua a trovare soddisfazione  in termini di produzione e di qualità.

 

Quale l’esempio e quali i segreti, dunque, per evitare che, presto, il Tartufo diventi un – perfetto sconosciuto? -. “Le tartufaie vanno coltivate, altrimenti il tartufo sparirà” ha detto l’esperto senza se e senza ma. “In pianura, i terreni vanno arati tra luglio e agosto, e vanno ripuliti dalla sostanza organica (foglie e rami). In collina, invece, occorre intervenire con gli scavatori, sbancando le frane, portando alla luce terreni nuovi e creando terrazzamenti. Il terreno va smosso e non deve essere evoluto. Da evitare: concimazioni (letame incluso) e il passaggio della trincia. Parimenti” ha proseguito Egidio, “i boschi vanno curati, abbattendo le piante vecchie e rimettendone a dimora delle nuove, ben distanziate tra loro per favorire l’illuminazione. Per ogni diverso areale andrà scelta una diversa specie: le Querce sono ideali in pianura, mentre i Pioppi bianchi in collina. Inoltre, il suolo deve essere il più vergine possibile per favorire il processo simbionte tra pianta e tartufo. L’umidità, poi, è preziosa: quando piove il tartufo è abbondante, diversamente scarseggia. Più interessanti sono le piogge primaverili”. Letteralmente preso d’assalto il banco gastronomico curato dalle proloco di Cella Monte, Terruggia e Occimiano, presso il quale sono andati circa mille pasti, serviti su due turni. Evento promosso col contributo della Regione Piemonte e della Fondazione Cassa di Risparmio di Alessandria.